В покере число игроков варьируется от двух до четырнадцати, в зависимости от разновидности игры. Новые игроки могут присоединяться к игре даже после того, как она началась, поэтому в самом начале обычно оговаривают максимальное количество участников. Для дро-покера оптимальное количество игроков - не более семи, а для стад-покера - не более десяти, и поэтому нвый участник не может присоединиться к игре до тех пор, пока кто-нибудь из старых игроков не выйдет из неё. Перед началом партии участники могут условиться не допускать к игре опоздавших.